在当代都市社交活动中，假如满口只谈吃喝似乎不甚风雅，但如果你熟练掌握并运用素食、辟谷、代餐等前沿饮食理念，可能会一下子成为全场焦点。 

我们该吃什么、怎么吃？如何才能避免成为各类饮食潮流裹挟下的“低食商”受害者？ 

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今年3月，成都一家素食幼儿园引发网友和监管部门关注。素食幼儿园并非这里首创，在深圳、武汉、长沙等地，都有只为孩子提供素食的“特殊”幼儿园，受众面还不算小。

从这些素食幼儿园的介绍来看，不外乎以下几大卖点：教育孩子保护环境、热爱动物；传播国学知识；避免肉食带来肥胖和所谓“上火”“毒素”，有益健康。

然而仔细一想，这些逻辑并非经得起推敲：第一，素食和教育孩子保护环境有何关系？

食物链环环紧扣，本就是自然界最本初的规律之一。倡导孩子热爱自然，应当提倡不滥捕滥杀、保护野生动物赖以生存的环境，而不是狭隘地要求“不吃肉”。

环保教育不可或缺，但这张大旗并不能就此拿来成为素食的“虎皮”。

6月14日，在昆明市一家素食餐厅，顾客给菜品拍照。新华社发（陈欣波 摄）

第二，传播国学就一定要给孩子吃素吗？

几乎所有素食幼儿园都格外强调对传统国学观念的教育传播，但各种“高大上”的国学标签堆砌之下，这些幼儿园并没解释清楚国学与素食有何关系。实际上，国学经典中有不少关于均衡饮食的智慧：“肉虽多，不使胜食气”“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。就连孔子时代学者们收取的学费，也是“束脩”，即肉干。

将素食和国学强拉硬拽在一起，无异于“碰瓷”。

第三，吃素真有利于孩子生长发育吗？

尽管根据成都市相关部门调查，这家所谓的素食幼儿园为孩子提供的是“蛋奶素”而非全素食，但营养学家均认为这依然可能给孩子的健康带来风险，铁、锌、不饱和脂肪酸等营养素不足的风险升高。

一些成年人也许能在专业人士指导和大量膳食补充剂的支持下，实现素食与身体正常机能并存。然而，幼小的孩子本身没有对食物营养的判断，也无法自己选择吃什么、怎么吃，甚至还不能感知和表达自己的身体需要什么、是否不适，一旦造成生长发育上的不足，将是对未成年人的一种伤害和不负责任。

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社交平台上，有位家长提问：我们家大人都吃素，但4岁女儿老嚷着要吃肉怎么办？

素食是一种自由选择，但不应成为一种道德绑架。

因为饮食习惯、个人偏好、心理因素等理由吃素，个人的自由选择应得到尊重，但不应成为素食者勉强他人的理由，更不应强行让处于生长期的儿童吃素。

在泰国普吉举办的斋节集会上拍摄的芒果糯米饭 新华社记者 张可任 摄

在饮食上为难他人、取悦自己，并不是当下罕见的现象。在缺乏科学依据的情况下，一些人盲目鼓动他人吃素，甚至宣传可以减肥、祛痘等种种好处，毫不顾忌对方的饮食习惯和自由选择，这是典型的同理心匮乏。

如果说讨论是否选择素食还处于“吃什么”的阶段，不久前，一位女星晒出的减肥秘籍，则是把人们加速到“不用吃”的“终极”。她声称自己靠这份36天减肥食谱成功减掉25斤，但最后12天竟全部是“断食期”，整整12天只喝水。

尽管食谱最后强调不建议完全照做，但明星引发的模仿效应不容小觑。在夸张的减重数据吸引下，难免会有青少年在外形焦虑下走上“绝食”的道路。

儿童被成人强加素食方案，成人又被社会观念裹挟畸形断食，怪圈不断在饮食界上演。为何人们总容易被花哨的概念迷惑，总乐于用折腾自己身体的方式，实现本该最纯粹的生活目标？

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相较一些价格不菲、有营养不良风险的素食，不少幼儿园强调的“食育”内容才是真正值得家长重视借鉴的。

所谓食育，就是从幼儿起就教孩子了解基本营养常识、注重均衡搭配，同时普及良好的饮食卫生习惯，让孩子自己动手摆放餐具、收拾厨余垃圾，对一餐一饮都表达感恩。食育，既是一种回归生活的教育，也是一种回归教育的生活。

2005年，日本颁布了《食育基本法》，其中明确指出，食育是青少年的生存之本，是开展德育教育和学科教育的基本保障。

“健康中国”是我国2035年基本实现社会主义现代化的远景目标之一。食育作为新时代育人的重要内容，理应在实现“健康中国”和落实“立德树人”中发挥重要作用。我国当下的教育体系，对孩子的智商、情商培育都倍加重视，但基本营养常识、正确饮食习惯等“食商”塑造格外匮乏。

如果孩子不了解科学饮食的重要性，没有形成重视营养均衡、珍惜食物的理念，最终成长为盲目节食、抑或暴饮暴食的“低食商”人群也就不足为奇了。毕竟，“食商”复杂且呈体系，需要综合学习多种营养和健康知识，但为自己贴上一种标签，却极其容易：用素食标签来表达自己富有爱心、热爱环境，用代餐和断食来树立自律、瘦美的时尚“人设”，轻松明了。

然而，捷径往往只是歧路的诱人伪装。

尽管吃喝并非人生终极追求，但从饮食中，我们得以思考人文历史与万物的联系，思考不同价值观念的碰撞，又从健康饮食的地基上筑起事业和创造的大厦。

忘记那些花哨的饮食标签吧！这一课，我们从“食商”踏实学起。

来源：《半月谈内部版》2021年第5期 半月谈记者：何曦悦

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