【题目预测】

近期，某知名餐饮企业因预制菜问题被推上舆论风口浪尖，引发了全社会对预制菜食品安全、营养价值、消费知情权以及餐饮文化传承等问题的广泛热议和担忧。有人认为预制菜是工业化发展的必然趋势，能保障效率与标准化；也有人认为其背离了“现做现吃”的传统饮食观念，存在安全隐患。请谈谈你的看法。

 

【参考解析】

对于预制菜这个问题，我是这么看的:“民以食为天，食以安为先”,预制菜引发的广泛讨论，反映了人民群众对食品安全和品质生活的高度关切。对于预制菜，我们应当秉持客观、理性、科学的态度，既要看到其存在的合理性和积极意义，也要高度重视其带来的挑战和问题，关键在于如何通过有效的规范和引导，使其趋利避害，健康发展。

一方面，预制菜已产业化，确实有一定的存在价值。

第一，有助于提升效率，降本增效。预制菜符合现代快节奏生活的需求，简化了烹饪流程，节省了时间和人力成本。对于餐饮企业而言，有助于实现标准化生产、稳定出品质量、扩大经营规模。

第二，有助于促进产业融合与发展。预制菜连接了农业、食品加工、餐饮服务等多个环节，是推动一二三产业融合发展的重要载体，一定程度上延伸了产业链、提升了价值链。

第三，也有助于保障供应与减少浪费。 在特定场景，如应急保障、航空铁路配餐、大型活动中，预制菜能有效保障食品稳定供应，中央厨房式的集中加工也有助于减少餐饮后厨的原材料浪费。

但是，另一方面，预制菜确实面临较大争议和风险。

第一，食品安全隐患问题。 较长的保质期依赖于添加剂、防腐技术或冷冻保存，对生产、储存、运输各个环节的冷链和卫生条件要求极高，任何一个环节出问题都可能引发食品安全事件。

第二，食品的营养价值存在很大疑问。 多次加热和长期存放可能导致部分营养成分流失，口感风味也可能不及新鲜现制食品。

第三，消费知情权与选择权受损。部分餐饮企业未明确告知消费者使用的是预制菜，导致消费者在不知情的情况下支付了现炒菜的价格，涉嫌侵犯消费者权益。

第四，对传统餐饮文化会造成较大的冲击。过度依赖预制菜可能导致烹饪技艺传承受阻和餐饮文化的同质化，削弱“锅气”和独特风味带来的饮食体验。

对于预制菜，采用一刀切的方式予以全面否定，也不现实。作为政府有关部门，应加强规范，严格管理，确保这一产业能健康发展。具体来说，可以从以下方面着手。

第一，健全标准体系，严守安全底线。加快制定和完善预制菜的国家标准、行业标准，明确定义和分类；重点规范原材料采购、生产过程、食品添加剂使用、储存运输、标签标识等环节，建立全链条可追溯体系。提高准入门槛，强化对生产企业的许可管理和日常监督检查。

第二，强化全程监管，压实各方责任。市场监管部门要加大抽检力度和频次，对违法违规行为实行“最严厉的处罚”；明确餐饮“预制菜”或“中央厨房配送”，保障消费者的知情权和选择权；利用大数据、物联网等技术手段，实现对重点产品、重点环节的智慧监管。

第三，加强正面引导，促进良性发展。 鼓励企业加大研发投入，在保证安全的前提下，不断提升预制菜的营养保留率和口感风味。

第四，畅通监督渠道，凝聚社会共治。完善投诉举报机制，鼓励消费者、行业协会、媒体等社会力量参与监督；发挥行业协会的自律作用，制定团体标准，引导行业有序竞争；通过媒体加强科普宣传，帮助公众正确认识预制菜，消除不必要的恐慌，同时引导理性消费。

最后，我想说的是，任何一项产业的发展，要综合考虑各方面的因素，尤其是在可持续发展战略之下，经济发展应协同社会效益、传统文化价值、生态保护等方面，不能一味地以经济利益为重而无限扩张。加之预制菜产业涉及到食品安全，关乎广大人民群众的生命健康，较之于一般的产业，应更加谨慎对待，有关部门应通过科学的标准、严格的监管、透明的信息和积极的引导，发挥其便利性和产业价值，同时坚决守住食品安全的底线，保障人民群众“舌尖上的安全”与合法权益，确保其在安全、有限的范围内，健康有序地发展。而对于个体而言，我们也呼吁，在力所能及的范围内，多自行烹饪食物，让生活更有烟火气。